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Hauptgericht
Kaltes Pilzhirsotto
Ein nährstoffreiches Schüsserl mit mit antientzündlichen Fettquellen.
Zubereitungszeit
30 Min.
Portionen
2 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
Für das Hirseschüsserl
- 150g Hirse
- 300ml Gemüsebrühe
- 2 Hand voll Chamignon oder andere Schwammerln, 1/2 Paprika, 1 kl. Zwiebel, 1 kl. Zucchini
- 1EL Hanföl (o. anderes Omega-3 reiches Öl)
- Salz und Pfeffer
Für das Dressing
- Saft von 1 Zitrone o. Limette
- 1 EL Hanf- o. Lein- o. Leindotteröl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter nach Belieben
- 1 Hand Nüsse (ev. selbst fettlos anrösten)
Zubereitung
- 1
Hirse mit der doppelten Menge Gemüsebrühe aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 15. Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 2
Währenddessen das Gemüse vorbereiten: alles in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Hirse fertig garen (bissfest). Dann auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
- 3
Für das Dressing alle Zutaten gut mischen oder mixen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, ev. etwas Wasser o. Essig hinzufügen.
- 4
Dressing untermischen, Nüsse und frische Kräuter als Topping dazugeben.
Tipps & Variationen
- ✓Hirse kann durch Buchweizen, Vollkornnudeln, Gerste (-braucht längere Kochzeit) oder gegarten Hülsenfrüchten ersetzt werden.
- ✓Fügen Sie geröstete Kichererbsen für extra Protein hinzu.
- ✓Das Dressing kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- ✓Variieren Sie das Gemüse je nach Saison.