Zurück zu allen Rezepten
Salat
Mittagssalat
Ballaststoffreich und sättigend – perfekt für ein gesundes Mittagessen.
Zubereitungszeit
25 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
Hauptzutaten
- 250g Kartoffeln, Bittersalat, Zwiebel und Gewürze
- 1 EL Gemüsesuppenpulver (+Wasser), 1 EL Senf
- 2 Eier hart gekocht
- 1 EL hochwertiges Pflanzenöl
Zubereitung
- 1
Kartoffeln mit Schale in Wasser gar kochen. Übriggebliebenes Wasser wegschütten, Kartoffeln abkühlen lassen. Inzwischen die Marinade zubereiten. Dazu das Gemüsesuppenpulver in Wasser auflösen und mit Senf vermischen. Kräuter und Gewürze nach Geschmack beigeben, mit Essig abschmecken, zum Schluss das Öl hinzufügen und die Marinade nochmals verrühren. Kartoffeln blättrig schneiden, mit Marinade vorsichtig vermengen. Mit den Eiern belegen und eventuell noch frische Kräuter oben drauf geben.
Tipps & Variationen
- ✓Bittersalat (Endivien, Ruccola, Zuckerhut, Chinakohl o.ä.), Zwiebel, Petersilie, Liebstöckl, Kümmel